この記事で分かること
- ✓卵とコレステロールの関係（最新研究）
- ✓卵は結局1日何個まで食べていいのか
- ✓卵を控えるべき人、そうでない人
「卵はコレステロールが高いから1日1個まで」と言われてきましたが、最近は「気にしなくていい」という説も…。
結論：健康な人は1日1〜2個なら問題なし。ただし条件あり。
卵とコレステロールの歴史
かつての常識（1970〜2010年頃）
卵1個には約200mgのコレステロールが含まれており、「コレステロール摂取は1日300mg以下に抑えるべき」とされていました。そのため、「卵は1日1個まで」が常識でした。
新しい常識（2015年以降）
研究が進み、食事からのコレステロールが血中コレステロールに与える影響は、以前考えられていたほど大きくないことが分かりました。2015年、米国の食事ガイドラインからコレステロールの摂取制限が撤廃されました。
卵は結局何個食べていい？
✅ 1日1〜2個OK
- ・健康な成人
- ・LDLが正常範囲（〜139mg/dL）
- ・糖尿病がない
⚠️ 控えめにすべき
- ・LDLが高い方（140mg/dL以上）
- ・糖尿病がある方
- ・心疾患の既往がある方
卵より気をつけるべきもの
実は、卵のコレステロールより、飽和脂肪酸の方がLDLを上げる影響が大きいことが分かっています。
- バター、生クリーム：卵より影響大
- 霜降り肉、ベーコン：飽和脂肪酸の塊
- 菓子パン、揚げ物：トランス脂肪酸も問題
つまり、「目玉焼き」自体より「目玉焼きにベーコン」の組み合わせの方が問題です。
💡 ワンポイント
卵は完全栄養食品とも呼ばれ、タンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富。過度に避けるのはもったいない。ただし、すでにLDLが高い方は、他の高コレステロール食品（レバー、エビ、イクラなど）と合わせて摂りすぎに注意しましょう。
よくある質問（FAQ）
Q. 卵の黄身だけ避ければいい？
A. 黄身にコレステロールが含まれていますが、黄身にこそ栄養が詰まっている（ビタミンD、コリン、ルテインなど）。健康な人が黄身を避ける必要はありません。LDLが高い方は白身メインにするのもアリ。
Q. 生卵とゆで卵、どちらがいい？
A. コレステロールへの影響は同じです。ただし、ゆで卵の方が腹持ちがよく、ダイエット向き。調理法で油を使う場合（目玉焼きなど）は、オリーブオイルを少量使うのがおすすめ。
Q. オメガ3卵は普通の卵より良い？
A. 鶏のエサにオメガ3脂肪酸を含むものを与えた卵で、心臓に良いとされるオメガ3が豊富。LDLが気になる方には良い選択肢ですが、価格は高め。
まとめ
健康な人は卵を1日1〜2個食べても問題ありません。ポイントをおさらいしましょう：
- 昔の「1日1個まで」は現在の研究では否定されている
- 健康な人は1日1〜2個食べてOK
- LDLが高い人・糖尿病の人は控えめに
- 卵よりも飽和脂肪酸（バター、霜降り肉）の方がLDLへの影響大
- 卵は栄養豊富な優秀食品。適度に楽しむ
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